Публікації
09.03.2023
Модифікований метод числа падіння для визначення активності альфа-амілази в борошні з додаванням грибкових ферментів
Тип і кількість амілази важливі для випічки. Амілаза в тісті забезпечує ферментований…
27.12.2022
Пошкоджений крохмаль та його вплив на процес випікання
При описі якості борошна майже вся увага приділяється білку, але важливо пам’ятати,…
26.12.2022
Рекомендовані норми харчування та харчова цінність зерна пшениці
Щоденне харчування необтяженої хворобами дорослої людини повинно бути збалансованим за вмістом основних…
19.12.2022
Вихід борошна та його зв’язок із сортами та складом борошна
Що таке вихід борошна? Ця стаття стосується сутто пшеничного борошна. Вихід борошна…