Сучасні технології для борошномелів та хлібопекарів
Популярне
Публікації
24.06.2026
Використання нетрадиційних видів борошна у хлібопекарській галузі
У сучасних умовах харчова промисловість активно орієнтується на виробництво продукції з підвищеною…
12.06.2026
Інновації та управління якістю в технології традиційного і органічного печива з цільнозерновим жорновим борошном
У статті наведено результати досліджень показників якості цільнозернового жорнового пшеничного, спельтового, ячмінного,…
26.03.2026
Оцінка якості композитних борошняних сумішей на основі вівсяного борошна
Стаття присвячена дослідженням якості борошняних композитних сумішей, виготовлених на основі борошна вівсяного…
11.02.2026
Ефективність використання борошняних сумішей з пшениці озимої м’якої та люпину вузьколистого безалкалоїдного в технології випікання хліба
Mета. Обґрунтувати доцільність і перспективність використання продуктів переробки безалкалоїдного люпину для підвищення…
30.11.2025
Вирішення проблем безглютенової продукції
Що таке безглютенова випічка? Безглютенова випічка — це хлібобулочні вироби, виготовлені без…
Цікаве
05.15.2026
Мистецтво вистоювання під контролем цифр: запрошуємо на вебінар з реології тіста
Вистоювання — це серце хлібопечення, де формується структура та аромат майбутнього виробу….
07.23.2025
Харальд Пертен: «Робота завжди була для мене на першому місці»
Цей автобіографічний нарис — більше ніж резюме. Написаний за місяць до смерті,…
06.20.2025
Компанія SocTrade представила аналітичні рішення на ФОРУМІ ХЛІБНА ІНДУСТРІЯ 2025
12–13 червня 2025 в Умані відбулася конференція-виставка ФОРУМ ХЛІБНА ІНДУСТРІЯ 2025 —…
06.21.2024
Сучасні технології для підприємств борошномельної, кондитерської та хлібопекарної галузей
В Одесі відбулася науково-практична конференція «Сучасні технології для підприємств борошномельної, кондитерської та…
Партнери проєкту
