Современные технологии для мукомолов и хлебопекарей
Популярное
Публикации
18.01.2024
Оценка реологических свойств заменителей пшеничной муки/альтернативных культур с помощью Mixolab
Пшеница является одной из самых распространенных злаковых культур в мире. Однако, в…
21.06.2023
Образование токсичных компонентов в процессе выпечки хлеба и хлебопродуктов
Один из последних отчетов Европейского информационного совета по пищевым продуктам Eufic (European…
31.05.2023
Разрыхлитель теста: важный компонент повышения качества выпечки
Разрыхлитель теста — это ингредиент, основной функцией которого является производство, включение и…
11.05.2023
Протекание процессов при хранении хлеба ржаного с повышенной пищевой ценностью
По рекомендациям по потреблению хлебобулочных изделий в зависимости от пользы для здоровья…
21.04.2023
Что такое фортифицировання мука
Фортифицированная мука — это мука, в состав которой добавлены микроэлементы в разном…
Интересное
03.20.2024
20 марта — Всемирный день муки
Сегодня День весеннего равноденствия и Всемирный день муки. Эти даты совпадают не…
06.20.2023
Контроль процесса формирования теста во время изготовления хлебобулочных изделий
Приглашаем на обучающий вебинар компании CHOPIN Technologies для специалистов хлебопекарной отрасли. Следующий…
05.15.2023
Замес теста: как освоить ключевой этап в процессе выпечки
Только оптимально замешанное тесто обладает достаточной газоудерживающей способностью, что обеспечивает идеальный объем…
03.21.2023
Презентация стратегии развития портала ЖОРНА Consult профессиональному сообществу
Представили проект ЖОРНА Consult на бизнес-встрече «Хлебопекарный бизнес 2023» в Киеве. Рассказали…
Партнеры проекта
