Поиск по тегу: Зерно
21.4.2023
Что такое фортифицировання мука
Фортифицированная мука — это мука, в состав которой добавлены микроэлементы в разном…
14.4.2023
Технологическое улучшение пищевой ценности пшеничного хлеба
Рядовой украинский потребитель обычно отдает предпочтение белому пшеничному хлебу, который конечно же…
9.3.2023
Модифицированный метод числа падения для определения активности альфа-амилазы в муке с добавлением грибковых ферментов
Тип и количество амилазы важны для выпечки. Амилаза в тесте обеспечивает ферментированный…
27.12.2022
Поврежденный крахмал и его влияние на процесс выпечки
При описании качества муки почти все внимание уделяется белку, но важно помнить,…
26.12.2022
Рекомендуемые нормы питания и пищевая ценность зерна пшеницы
Ежедневное питание необремененного болезнями взрослого человека должно быть сбалансировано по содержанию основных…