Поиск по тегу: Число падения
13.3.2023
Комплексный функциональный анализ муки
Мука как сырье используется для широкого ассортимента хлебобулочных, кондитерских, кулинарных и других…
9.3.2023
Модифицированный метод числа падения для определения активности альфа-амилазы в муке с добавлением грибковых ферментов
Тип и количество амилазы важны для выпечки. Амилаза в тесте обеспечивает ферментированный…
19.12.2022
Выход муки и его связь с сортами и составом муки
Что такое выход муки? Собранные в статье выводы и результаты относятся к…