Пошук за тегом: Число падіння
3.4.2025
Контроль та управління показниками якості борошна
Якість продукції відображає її відповідність чинним стандартам, нормативним вимогам і очікуванням споживачів….
17.10.2024
У пошуках досконалості: подорож у світ пшеничного борошна (аналіз основних показників якості борошна, представленого у торгових мережах м. Одеси)
«В оселі, в якій пахне випічкою, люди їдять пироги, а не один…
13.3.2023
Комплексний функціональний аналіз борошна
Борошно як сировина використовується для широкого асортименту хлібобулочних, кондитерських, кулінарних та інших…
9.3.2023
Модифікований метод числа падіння для визначення активності альфа-амілази в борошні з додаванням грибкових ферментів
Тип і кількість амілази важливі для випічки. Амілаза в тісті забезпечує ферментований…
19.12.2022
Вихід борошна та його зв’язок із сортами та складом борошна
Що таке вихід борошна? Ця стаття стосується сутто пшеничного борошна. Вихід борошна…