Пошук за тегом: Крохмаль
7.4.2023
Макаронні вироби на основі пшеничного безглютенового крохмалю
Аналіз макаронних виробів із безглютенової сировини зарубіжних фірм-виробників показав, що найпоширенішою сировиною…
13.3.2023
Комплексний функціональний аналіз борошна
Борошно як сировина використовується для широкого асортименту хлібобулочних, кондитерських, кулінарних та інших…
27.12.2022
Пошкоджений крохмаль та його вплив на процес випікання
При описі якості борошна майже вся увага приділяється білку, але важливо пам’ятати,…