Пошук за тегом: Зерно
3.4.2025
Контроль та управління показниками якості борошна
Якість продукції відображає її відповідність чинним стандартам, нормативним вимогам і очікуванням споживачів….
3.2.2025
Аналіз цільнозернового борошна
Ринок цільнозернового борошна (ЦЗБ) та продуктів з нього в останні кілька десятиліть…
18.9.2024
Порівняння значень параметрів при визначенні клейковини за допомогою Глютоматика або ручним методом
В’язко-еластичні властивості пшеничного борошна, що дозволяють виготовляти хліб та інші вироби з…
21.4.2023
Що таке фортифіковане борошно
Фортифіковане борошно — це борошно, до складу якого додані мікроелементи у різній…
14.4.2023
Технологічне поліпшення харчової цінності пшеничного хліба
Пересічний український споживач зазвичай віддає перевагу білому пшеничному хлібу, який звісно ж…
9.3.2023
Модифікований метод числа падіння для визначення активності альфа-амілази в борошні з додаванням грибкових ферментів
Тип і кількість амілази важливі для випічки. Амілаза в тісті забезпечує ферментований…