Пошук за тегом: Водопоглинальна здатність (ВПЗ)
11.2.2026
Ефективність використання борошняних сумішей з пшениці озимої м’якої та люпину вузьколистого безалкалоїдного в технології випікання хліба
Mета. Обґрунтувати доцільність і перспективність використання продуктів переробки безалкалоїдного люпину для підвищення…
30.11.2025
Дослідження реологічних властивостей тіста із спельтового борошна різного помелу
На сьогоднішній день хлібобулочні вироби є одними із ключових продуктів у раціоні…
3.4.2025
Контроль та управління показниками якості борошна
Якість продукції відображає її відповідність чинним стандартам, нормативним вимогам і очікуванням споживачів….
3.2.2025
Аналіз цільнозернового борошна
Ринок цільнозернового борошна (ЦЗБ) та продуктів з нього в останні кілька десятиліть…
18.1.2024
Оцінка реологічних властивостей замінників пшеничного борошна/альтернативних культур за допомогою Mixolab
Пшениця є однією з найпоширеніших злакових культур у світі. Однак, у зв’язку…
13.3.2023
Комплексний функціональний аналіз борошна
Борошно як сировина використовується для широкого асортименту хлібобулочних, кондитерських, кулінарних та інших…