Поиск по тегу: Водопоглощающая способность (ВПС)
18.1.2024
Оценка реологических свойств заменителей пшеничной муки/альтернативных культур с помощью Mixolab
Пшеница является одной из самых распространенных злаковых культур в мире. Однако, в…
13.3.2023
Комплексный функциональный анализ муки
Мука как сырье используется для широкого ассортимента хлебобулочных, кондитерских, кулинарных и других…
27.12.2022
Поврежденный крахмал и его влияние на процесс выпечки
При описании качества муки почти все внимание уделяется белку, но важно помнить,…