Поиск по тегу: Крахмал
7.4.2023
Макаронные изделия на основе пшеничного безглютенового крахмала
Анализ макаронных изделий из безглютенового сырья зарубежных фирм-производителей показал, что наиболее распространенным…
13.3.2023
Комплексный функциональный анализ муки
Мука как сырье используется для широкого ассортимента хлебобулочных, кондитерских, кулинарных и других…
27.12.2022
Поврежденный крахмал и его влияние на процесс выпечки
При описании качества муки почти все внимание уделяется белку, но важно помнить,…