Пошук за тегом: Ферменти
12.6.2026
Інновації та управління якістю в технології традиційного і органічного печива з цільнозерновим жорновим борошном
У статті наведено результати досліджень показників якості цільнозернового жорнового пшеничного, спельтового, ячмінного,…
12.12.2024
Шляхи покращення хлібопекарських властивостей борошна
Стаття присвячена проблемі невідповідності показників якості борошна, як основної сировини хлібопекарської галузі,…
15.11.2024
Використання ферментних препаратів у хлібопеченні: переваги і проблеми
Ферментні препарати відрізняються рядом переваг, порівняно з іншими харчовими добавками. Головні з…