Пошук за тегом: Борошно
24.6.2026
Використання нетрадиційних видів борошна у хлібопекарській галузі
У сучасних умовах харчова промисловість активно орієнтується на виробництво продукції з підвищеною…
26.3.2026
Оцінка якості композитних борошняних сумішей на основі вівсяного борошна
Стаття присвячена дослідженням якості борошняних композитних сумішей, виготовлених на основі борошна вівсяного…
11.2.2026
Ефективність використання борошняних сумішей з пшениці озимої м’якої та люпину вузьколистого безалкалоїдного в технології випікання хліба
Mета. Обґрунтувати доцільність і перспективність використання продуктів переробки безалкалоїдного люпину для підвищення…
30.11.2025
Вирішення проблем безглютенової продукції
Що таке безглютенова випічка? Безглютенова випічка — це хлібобулочні вироби, виготовлені без…
30.11.2025
Дослідження реологічних властивостей тіста із спельтового борошна різного помелу
На сьогоднішній день хлібобулочні вироби є одними із ключових продуктів у раціоні…
21.7.2025
Аналіз хлібопекарської якості житнього борошна
Представлено результати дослідження якості українського жита, установлено відповідність показників якості вимогам державного…