Пошук за тегом: Борошно
2.5.2025
Вплив продуктів переробки амаранту і чіа на якість хліба
У статті розглянуто особливості хімічного складу, функціонально-технологічних властивостей та біологічної активності нетрадиційної…
3.4.2025
Контроль та управління показниками якості борошна
Якість продукції відображає її відповідність чинним стандартам, нормативним вимогам і очікуванням споживачів….
3.2.2025
Аналіз цільнозернового борошна
Ринок цільнозернового борошна (ЦЗБ) та продуктів з нього в останні кілька десятиліть…
12.12.2024
Шляхи покращення хлібопекарських властивостей борошна
Стаття присвячена проблемі невідповідності показників якості борошна, як основної сировини хлібопекарської галузі,…
15.11.2024
Використання ферментних препаратів у хлібопеченні: переваги і проблеми
Ферментні препарати відрізняються рядом переваг, порівняно з іншими харчовими добавками. Головні з…
17.10.2024
У пошуках досконалості: подорож у світ пшеничного борошна (аналіз основних показників якості борошна, представленого у торгових мережах м. Одеси)
«В оселі, в якій пахне випічкою, люди їдять пироги, а не один…