За рекомендаціями щодо споживання хлібобулочних виробів залежно від користі для здоров’я людини,…

Фортифіковане борошно — це борошно, до складу якого додані мікроелементи у різній…

Пересічний український споживач зазвичай віддає перевагу білому пшеничному хлібу, який звісно ж…

Аналіз макаронних виробів із безглютенової сировини зарубіжних фірм-виробників показав, що найпоширенішою сировиною…

Здатність утримувати розчинник (SRC) ー це показник, який може бути отриманий при…

Борошно як сировина використовується для широкого асортименту хлібобулочних, кондитерських, кулінарних та інших…