Публікації
17.10.2024
У пошуках досконалості: подорож у світ пшеничного борошна (аналіз основних показників якості борошна, представленого у торгових мережах м. Одеси)
«В оселі, в якій пахне випічкою, люди їдять пироги, а не один…
18.09.2024
Порівняння значень параметрів при визначенні клейковини за допомогою Глютоматика або ручним методом
В’язко-еластичні властивості пшеничного борошна, що дозволяють виготовляти хліб та інші вироби з…
20.03.2024
Чому контроль якості борошна іноді дає збій і як це виправити
Пшениця унікальна, як і Ваш технологічний процес Пекарство — це захоплююча справа….
18.01.2024
Оцінка реологічних властивостей замінників пшеничного борошна/альтернативних культур за допомогою Mixolab
Пшениця є однією з найпоширеніших злакових культур у світі. Однак, у зв’язку…
21.06.2023
Утворення токсичних компонентів у процесі випічки хліба і хлібопродуктів
Один з останніх звітів Європейської інформаційної ради з харчових продуктів Eufic (European…
31.05.2023
Розпушувач тіста: важливий компонент підвищення якості випічки
Розпушувач тіста — це інгредієнт, основною функцією якого є виробництво, включення та…