Пошук за тегом: Популярні
13.3.2023
Комплексний функціональний аналіз борошна
Борошно як сировина використовується для широкого асортименту хлібобулочних, кондитерських, кулінарних та інших…
9.3.2023
Модифікований метод числа падіння для визначення активності альфа-амілази в борошні з додаванням грибкових ферментів
Тип і кількість амілази важливі для випічки. Амілаза в тісті забезпечує ферментований…
27.12.2022
Пошкоджений крохмаль та його вплив на процес випікання
При описі якості борошна майже вся увага приділяється білку, але важливо пам’ятати,…