editor@zhorna.in.ua
Оксана Науменко
Оксана Науменко
Доктор технічних наук, старший науковий співробітник, завідувачка відділу технологій хліба та біотрансформації зернових продуктів
Інститут продовольчих ресурсів НААН України

Інформація про автора

12.12.2024

Оксана Науменко

Оксана Науменко

Шляхи покращення хлібопекарських властивостей борошна

Стаття присвячена проблемі невідповідності показників якості борошна, як основної сировини хлібопекарської галузі,…
Автори